Yuzu ile Tanışın: Japonya’nın Harika Meyvesi (Wonderfruit)
Bir mandalinadan biraz daha büyük, limondan daha lezzetli, belki de diğer tüm turunç meyvelerinden daha kokulu ve çok yönlü olan Yuzu, uzun zamandır Japon mutfağında önemli bir bileşen olmuştur. Yuzu meyvesi aromasını keşfetmek için bu yazıyı mutlaka okuyun.Çorbalarda, suşide, çayda, likörde, salata soslarında, tatlılarda, hamur işlerinde kullanılır ve hatta marmelat haline getirilir. Yuzu meyvesinin içi kullanıldıktan sonra kabuğu dilimlenerek içeceklere özel bir dekoratif dokunuş olarak eklenebilir.
Yuzu Meyvesinin Kökeni
Yuzu meyvesi kökeninin 1200 yıldan daha uzun bir süre önce Çin’deki Yangtze Nehri’nin üst havzasından bir bölgeye dayandığına ve daha sonra Nara döneminde (710-794) Japon çiftçilere tanıtılarak yetiştirilmeye başlandığına inanılmaktadır. Şu anda Yuzu meyvesi Japonya’nın yanısıra Kore, Avustralya, İspanya, İtalya, Fransa ve Çin gibi ülkelerde de yetiştirilmektedir. Japonya'da üretilen yuzu, daha çok gündüz ve gece arasında önemli bir sıcaklık farkının olduğu iç kesimlerdeki dağlık bölgelerde yetiştirildiğinden, diğer ülkelere göre rakipsiz zengin bir aromaya sahiptir.
Yuzu Hakkında 5 İlginç Bilgi
Japonya’nın bu harika meyvesi hakkında 5 ilginç ve büyüleyici gerçek için aşağıya bir göz atın.
• Yuzu meyvesinin mandalina ve papeda meyvesi arasında kalan ortak bir genden olduğuna inanılmaktadır. Farklı narenciye türleri arasında, karakteristik olarak güçlü aroması ile de bilinir ve yağı parfum üretmek için kullanılıp pazarlanır.
• Yuzu kabuğu, tatlılara ve balık tartar gibi tuzlu yemeklere serpmek için toz halinde pazarlanır ve satılır.
• Japonya Toji’de kış gündönümünde yuzu meyveleri ile banyo yapılır. Yuzu meyveleri bazen bir bez torba içinde, aromalarını serbest bırakması için banyonun sıcak suyunda yüzdürülür.
• Yuzu nadiren meyve olarak yenir ancak Japon mutfağında aromatik kabuğunun rendesi bazı yemekleri süslemek için kullanılır ve suyu bir çeşni veya dip sos olarak kullanılır.
• Narenciye bazlı bir sos solan Ponzu’yu biliyor musunuz? Yuzu bu ekşi-keskin salata sosunun (vinaigrette) ayrılmaz bir bileşenidir.
Birçok İçecek Yenilikçisinin Çok Gizli Olmayan İçeriğinin Arkasındaki Sır
“Greyfurt ipuçlarına sahip limon ve mandalinanın aşk çocuğu”, cin içeceği üreten bir firma sahibinin Yuzu’yu tarif edişi bu şekildedir. Yuzu herkesin kullanabileceği neşeli, mutluluk uyandıran bir bileşendir. Yuzu meyvesinin çeşitli şekillerde kullanıldığı eşsiz narenciye içeceklerini mutlaka deneyin: cin, espresso, soda ve çay.
Beyaz Çikolatalı Yuzu Cheesecake Tarifi
Beyaz Çikolatalı Yuzu Cheesecake Tabanının Hazırlanışı:
Taban Malzemeleri:
• 100g Ezilmiş Biscoff Bisküvi
• 30g Eritilmiş Terayağı
Hazırlanışı:
• Ocakta bir tencere içinde veya mikrodalga fırında ısıya dayanıklı bir kap içerisinde tereyağını eritin.
• Ezilmiş biscoff bisküvilerini eritilmiş tereyağı içine ekleyin ve karıştırın. Karışım ıslak kuma benzemelidir.
• Her servis kabına/kavanozuna 2 yemek kaşığı taban karışımını ekleyin ve düzeltin.
• Servis kaplarını kenarda bekletin.
Beyaz Çikolatalı Yuzu Cheesecake Üst Sosun Hazırlanışı:
Yuzu Sos Malzemeleri:
• 100ml Monin Yuzu Püresi
• 20ml Monin Mojito Mint Şurubu
• 60ml Su
• 20ml Limon Suyu
• 15g Mısır Nişastası
Hazırlanışı:
• Suyun yarısı ile mısır nişastasını bir kasede çözdürün.
• Bir tencereye Monin Yuzu Püresini, Monin Mojito Mint Şurubunu, limon suyunu ve kalan suyu ekleyerek kısık ateşte pişirin.
• Tencereye mısır nişastası karışımı ekleyin ve kalınlaşana kadar karıştırın.
• Ocaktan alın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Beyaz Çikolatalı Yuzu Cheesecake Kremasının Hazırlanışı:
Beyaz Çikolatalı Krema Malzemeleri:
• 120ml Monin White Chocolate – Beyaz Çikolata Sosu
• 250g Krem Peynir
• 2 Yemek Kaşığı Yoğun Krema
• 30g Şeker
• 2 Çay Kaşığı Vanilya Özü
Hazırlanışı:
• Bir kaseye krem peynir ve şekeri ekleyin, pürüzsüz ve kremsi olana kadar orta-yüksek hızda çırpın.
• Kaseye Monin Beyaz Çikolata Sosu ve Vanilya Özünü ekleyin, birleştirmek için çırpın.
• Ayrı bir kapta, yoğun kremayı sert tepecikler oluşturana kadar çırpın.
• Cheesecake karışımına çırpılmış yoğun kremayı ekleyin ve birleştirmek için kauçuk bir spatula ile karıştırın.
• Tabanı hazırlanmış servis kavanozlarını 1/3 su bardağı kadar cheesecake kreması ile doldurun.
• En üst kısmına önceden hazırlanmış ve oda sıcaklığında soğutulmuş Yuzu Sosu dökün ve servis etmek için süsleyin.
• Oda sıcaklığında hemen servis edebileceğiniz gibi birkaç saat soğutarak da servis edebilirsiniz.